Huevos rellenos

El huevo es un alimento muy completo ya que es rico en proteínas de buena calidad, hidratos de carbono y grasas. Para saber si un huevo es fresco lo ponemos en un recipiente con agua y si flota, es que no es fresco. Los huevos frescos se hunden en el agua. Los huevos rellenos son un plato muy popular, gracias a su agradable sabor y a la facilidad y rapidez con que se elabora. En este caso los huevos se rellenan con atún y aceitunas, pero hay muchas variedades de relleno. El relleno se completa con un salsa mayonesa, que hace que los ingredientes del relleno se mezclen mejor y además le aporte más sabor. Éste es un plato muy veraniego.

Ponemos al fuego un cazo con agua y un chorrito de vinagre (para que no se rompan los huevos) e introducimos los huevos. Dejamos cocer hasta que estén duros, unos diez o quince minutos.

Cuando estén cocidos, los pelamos y los cortamos por la mitad, longitudinalmente, separando las yemas. Salamos las claras ligeramente por encima.

En un plato mezclamos cinco yemas con el atún escurrido de aceite, la mitad de las aceitunas picaditas y pimienta blanca molida, (las otras aceitunas y yemas las reservamos para decorar el plato). Añadimos a la mezcla mayonesa  suficiente hasta que quede como una masa compacta y tierna, (en este caso he utilizado mayonesa de bote) y ponemos

Con una cucharilla ponemos la masa en los huecos de las claras cocidas. Luego cubrimos todas las mitades de los huevos con  las tres yemas sobrantes ralladas, el pimiento del piquillo en tiras pequeñas y las aceitunas picadas.

Lo dejamos enfriar en el frigorífico unos 15 minutos o hasta la hora de comer.

Servimos los huevos rellenos sobre una capa fina de mayonesa y como acompañamiento unas lonchas de queso Emmental y colines de pan. Buenísimos.