Sopa de tomate y pan

El tomate es un alimento poco energético, tiene mucha agua, seguido de hidratos de carbono. Se considera una fruta/hortaliza, ya que su aporte de azúcares simples es superior al de otras verduras, lo que le da un ligero sabor dulce. Es riquísimo en fibra, minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas. Tiene un alto contenido en carotenos. El caroteno junto a la vitamina C y E que contiene el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo. Es uno de los alimentos más populares en Europa, debido en parte a su versatilidad en la cocina, ya que combina bien con una amplia variedad de alimentos y de hierbas aromáticas. Ésta es una receta antiquísima de las abuelas.

Ponemos una cacerola con el aceite a calentar y echamos los pimientos y el ajo muy picaditos. Salamos y freímos.

Mientras lavamos los tomates, pelamos y troceamos.

Cuando esté listo el sofrito añadimos los tomates, salamos y endulzamos. Con una paleta vamos machacando los tomates hasta que estén bien ligados con el sofrito, a fuego medio. Una vez se haya evaporado el jugo del tomate y esté frito, se le agrega el agua y la hierbabuena y se deja hervir unos 20 minutos más a fuego medio.

Pasado éste tiempo retiramos la hierbabuena, troceamos el pan (según la queráis de espesa, yo le puse 4 rebanadas) y se le añade al tomate, se machaca bien hasta hacer una mezcla homogénea. Se deja cocer unos 5 ó 10 minutos más sin parar de machacar a fuego suave. Rectificar de sal y azúcar.

Apartar y... a comer muy caliente, acompañada de 1 huevo frito. También se puede tomar sola como primer plato. Esta muy rica, veréis.

Nota: si os sobrara sopa, para el día siguiente, le echáis caldo de ave según la queráis de espesa, calentáis y también está para chuparse los dedos, casi que mejor que del mismo día, como suele pasar con muchas recetas.