Flan de huevo con Mango

El mango es un fruto tropical perteneciente del noroeste de la India. Su fruto es carnoso, su peso varia de 150 grs. a 2 Kg. con forma ovalada algo oblonga, obtusa por sus extremos. Es jugoso y refrescante, con un sabor exótico y dulce con fuerte aroma especialmente cuando este bien maduro. Su hueso es muy fibroso. Se usa mucho en la alta cocina, sobre todo en platos salados. La mejor época para su consumo es en el invierno. Muy rico en minerales como el fósforo, calcio y potasio. Tiene vitaminas A y C que cumplen su función antioxidante y posee cualidades diuréticas, es laxante y saciante. También rico en magnesio.

Primero batimos, muy bien, los huevos y la leche condensada en un vaso de batidora eléctrica. Reservamos.

Pelamos el mango y lo cortamos en trozos pequeños. Le ponemos dos cucharadas de azúcar y machacamos con un tenedor, sin que importe que queden grumos, así está más bueno.

Untamos un molde con caramelo líquido, (pero fijaros en uno que os entre en una cacerola para cocerlo al baño María). Echar la mezcla de los huevos y agregar el mango. Movemos para repartir bien el mango en la mezcla. Tapamos, bien, con papel de aluminio para que no entre agua del vapor de la cocción al baño María.

Y en una cacerola ancha ponemos agua fría, pero menos de la mitad, e introducimos el flan. Es mejor ir añadiendo agua si hiciera falta durante la cocción que sobrepasarse. Tapamos la cacerola y cuando comience a hervir el agua dejamos cocer 45 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, apartamos y dejamos enfriar para poder sacar el flan. Después sacamos del agua y guardamos en la nevera hasta su degustación. A la hora de comerlo lo desmoldamos sobre una fuente y a por el. Lo repartimos en platos de postre y adornamos con fideos de colores, por ejemplo. Está exquisito y muy sorprendente de sabor. Hacedlo!