Ensalada china con magro

Una de las recomendaciones que dictan los expertos en lo que se refiere a las verduras y hortalizas es el consumo de estos alimentos tanto en la comida como en la cena y al menos una de ellas ha de ser en forma de ensalada. Hay que mantenerlas incluso en invierno, son casi siempre saludables. El secreto para hacer más nutritiva una ensalada es saber elegir bien los ingredientes. Se pueden mezclar desde frutas hasta frutos secos y semillas como la de sésamo y germinados. Solo hay que echarle imaginación y según sea de nutritiva bastará como primer y único plato. Ésta ensalada es completa pero hay que acompañarla con algo ligerito de segundo plato.

Salamos y doramos las gambas peladas en una sartén sin aceite.

Mientras sacamos la ensalada de primavera de su bolsa y la ponemos en una fuente honda.

Abrimos la lata de magro cocido y echamos algo más de la mitad cortado en daditos, agregamos las gambas, ya, salteadas y los palitos de surimi troceados. Abrimos el bote de soja y echamos la mitad enjuagados y escurridos.

Y por último echamos la mitad del bote de mazorcas, que si son muy largas las troceamos al gusto.

Ahora hacemos la vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre de Módena, el limón y la sal (echad una cantidad suficiente para repartir bien sobre los ingredientes). Batimos muy bien la vinagreta y la incorporamos a la ensalada. Mezclamos todo con cuidado. Reservamos.

Mientras tostamos un puñadito de semillas de sésamo. Las agregamos y distribuimos bien.

Dejamos reposar un ratito, en la nevera, para unificar sabores y servimos fresquita acompañada de algo ligerito de segundo plato. Yo la acompañé con unos rollitos de primavera, mini, rellenos de setas. Genial todo.