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Ingredientes (para 4 personas) |
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1 K. de
higaditos de pollo. |
Aceite de oliva. |
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1 cebolla mediana. |
Perejil. |
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1 diente de ajo. |
Agua. |
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1 hoja de laurel. |
Vinagre. |
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Unos 10 granos de pimienta
negra. |
Sal. |
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1 vasito de vino blanco. |
Patatas fritas para
acompañar. |
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Preparación |
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Limpiamos bien las telillas de grasa
de los higaditos de pollo
y también conviene recortar, si lo
hay, el trozo de higadito que se ha
encontrado en contacto con la hiel,
ya que de lo contrario amargarán el
hígado. |
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Luego
ponemos un recipiente con agua y un
chorreón de vinagre y en el vamos
echando los hígados para limpiarlos
a fondo. |
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Los sacamos y enjuagamos
bajo el grifo con cuidado y
cuando estén todos limpios
los vamos poniendo a
escurrir a la vez que los
vamos troceando en dos o
tres partes cada hígado. |
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Mientras escurren pelamos la
cebolla y el ajo finamente.
Ponemos una cacerola al
fuego y cuando esté caliente
añadimos la cebolla, el ajo,
la hoja de laurel, los
granos de pimienta y
salamos. Dejamos pochar todo
unos minutos a fuego medio
moviendo de vez en cuando. |
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Cuando la cebolla esté,
agregamos los higaditos,
salamos y los mantenemos al
fuego hasta que estén bien
hechos removiendo
suavemente.
Por último, añadimos el
vasito de vino blanco y un
poquito de agua y dejamos a
fuego lento unos minutos
más hasta que la salsa
espese y quede en su jugo. Rectificamos de sal
antes de servir. |
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Servimos bien caliente
acompañados de patatas
fritas. Si no queréis
patatas fritas lo podéis
acompañar también con arroz
blanco cocido. Buenísimos
como los acompañéis!. |
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